FRICASSEE DE COURGETTES AUX CHAMPIGNONS
Faire cuire des courgettes dans un bouillon de légumes.
Faire revenir des échalotes au beurre, les champignons, sel, poivre. Une fois dorés, ajouter les courgettes égouttées et du persil, continuer la cuisson .
GALETTES DE POMMES DE TERRE ET QUENELLES DE VIANDE
(Grumbeerekiechle et fleischknepple)
Râper 8 pommes de terre, 4 échalotes,mélanger à 3 oeufs battus en omelette, ajouter 100g de persil, 3 cuillères à soupe de farine, seln poivre . Presser des galettes avec les 2 mains, faires frire à la poêle .
Mélanger 500 g de viande hachée , 2 oeufs , 50g de persil , sel, poivre. Former des petites quenelles, les rouler dans la chapelure . Faire frire à la poêle .
