TOURTE CREUSOISE
Cuire 500g de pommes de terre à la vapeur .Faire revenir 500 g de viande hachée avec des échalotes, sel, poivre. Réserver. Ecraser les pommes de terre, du persil sel, poivre dans une poêle avec peu de beurre . Foncer une tourtière avec un fond de pâte feuilletée, alterner une couche de viande, une couche de pommes de terre. Recouvrir d un autre cercle de pâte feuilletée, faire un trou au centre de 2 centimètres de diamètre. Enfourner 25 mn , sortir la tourte, verser 25 cl de crème liquide dans la cheminée, réenfourner 15 mn à four moins chaud.
